《高速鐵路動車餐飲服務作業(yè)實訓》是22級高速鐵路客運乘務專業(yè)實訓課程，在鐵道與航空學院一樓動車艙上為期三周(9—11周)的實訓課。授課方式以實踐操作為主理論講解為輔。實訓內(nèi)容包括餐巾折花、托盤拿法、流動餐車售賣、餐吧車點餐四個項目，通過本次實訓，使學生了解托盤、流動餐車、餐吧車的結(jié)構(gòu)，掌握流動餐車和餐吧車食品銷售基本流程，能夠掌握流動餐車和餐吧車食品銷售突發(fā)情況的應對措施，能夠綜合運用本專業(yè)相關(guān)知識解決銷售過程中遇到的問題，通過把理論知識運用到實踐中，培養(yǎng)學生的動手能力和專業(yè)的服務意識。